现在做蛋糕选奶油啊，主要分动物奶油和植物奶油两种。动物奶油就是淡奶油，口感更香浓绵密；植物奶油像氢化油做的，吃起来有点塑料味。要我说选动物奶油更好吃些，毕竟入口即化还带奶香。

为啥动物奶油更香浓呢？因为它的脂肪含量在35-40%之间，脂肪颗粒细小容易融化，像刚烤好的蛋糕抹上奶油，凉了会变硬但常温下特别顺滑。而植物奶油脂肪含量才5-10%，加了反式脂肪酸，吃多了喉咙发黏。数据显示市面70%的网红蛋糕都用植物奶油降成本，但回头客里超过82%的人更喜欢动物奶油的口感。上次试过用淡奶油做提拉米苏，冷藏后夹心层硬得像石头，但常温吃就像在嚼云朵。