蒸芋头要煮多久呢先说结论答案是20到30分钟具体看芋头大小和厚度再比如用大火还是中火也会影响时间比如直径5厘米的芋头需要15分钟直径10厘米的可能要25分钟再比如芋头表皮是否带泥如果带泥的话多蒸5分钟更保险

为啥是这个时间呢其实跟芋头的淀粉结构有关芋头里含有大量支链淀粉这种淀粉遇热会吸水膨胀就像海绵吸水一样所以需要足够时间让淀粉充分糊化再比如用筷子能轻松戳透就说明熟了这里有个小技巧用牙签插芋头如果牙签能轻松拔出来说明已经熟透根据中国农业科学院大前年数据芋头蒸制时中心温度需要达到95℃以上才能破坏淀粉结晶结构而普通蒸锅温度稳定在90-100℃之间所以20-30分钟刚好让芋头内外温度均匀这时候芋头会变得绵软有弹性再比如如果蒸的时间太短芋头会发硬咬不动太长的话表面会发黑影响卖相所以时间控制很关键提醒大家蒸芋头前最好用盐水浸泡10分钟这样能杀菌还能让芋头更入味