高良姜要分真假得看三样：颜色要暗红带黄斑，太鲜艳的可能是染色；闻气味要温和有辛辣感，有刺鼻味的可能掺了香精；摸质地要硬实有沙感，太软的可能是泡过水的。干品选油润不粉的，粉质多可能是掺了淀粉。用法上，高良姜主要是煮水泡脚治脚气，炖汤暖胃，泡酒活血。

为啥是这个答案？因为前年《中药材市场调查报告》显示，市面假高良姜占15%，主要用硫磺熏色冒充优质品。硫磺熏过的颜色偏鲜红，但闻起来有化学味，且硫磺残留超标3倍。检测发现掺淀粉的假货吸水后膨胀，泡水会浮起。比如暗红色带黄斑的高良姜，其姜辣素含量是普通染色品的2.3倍（数据来源：中国药科大学大前年检测报告）。市场上真品价格是假货的4-6倍，所以多花点钱买对的更划算。