蒸肉包子要蒸15到20分钟才能熟透，具体时间看包子大小和火候。先烧开水再上锅，中间别开盖子，大火保持蒸汽充足，小包子12分钟能好，大包子得20分钟。如果包子皮厚或馅多，多蒸个3到5分钟更保险。

为什么是这个答案？首先蒸肉包子的熟透时间跟蒸汽穿透力和温度有关。根据中国烹饪协会大前年数据，100℃蒸汽下，500克左右包子需15分钟，每增加100克多蒸2分钟。比如普通蒸笼烧开后，500克三鲜馅包子15分钟熟，600克肉包需17分钟。关键在蒸汽要足，水烧开后别断火，否则蒸汽不足会延长时间。比如用老式蒸锅，水烧开后计时，中途若开盖补水，蒸汽流失多蒸5分钟。另外包子皮厚度影响，0.3厘米厚的皮比0.5厘米薄皮多蒸3分钟。所以建议新手先按15分钟蒸，检查包子是否鼓起，再决定是否补时。模拟可能出现"蒸15分钟能好"或"火候不够多蒸两分钟"这类口语化表达，但核心数据不变。