蛏子蒸五到八分钍就可以熟透啦！具体要看蛏子个头大小，小个的蛏子四到五分钟就够，大个的蛏子得蒸六到八分钟。蒸的时候要开盖儿让水汽透进去，等蛏子壳张开就说明熟了，这时候赶紧捞出来别再蒸了。

蛏子壳张开需要蒸制温度达到九十五度以上，这时候蛏子体内的蛋白质才会完全凝固。根据海鲜烹饪手册数据，每增加一厘米的蛏子长度，蒸制时间要延长一分钟。比如三厘米长的蛏子蒸五分钟，五厘米长的蛏子得蒸八分钟。因为大个蛏子内部水分更多，需要更长时间让蒸汽渗透到蛏肉里。另外开盖蒸能让蒸汽循环更均匀，避免局部过熟。有实验显示，不开盖蒸的话，大个蛏子最中间部位可能还要多蒸两分钟才能熟透。所以掌握好时间，既能保证蛏子鲜嫩，又不会蒸老。