洗葡萄的时候撒面粉或者淀粉，主要是为了把表面灰尘和农药残留粘住。面粉和淀粉都是颗粒状的，它们能钻进葡萄表皮的缝隙里，把脏东西裹住。洗完之后用清水冲几遍，脏东西就被冲走了。这样洗出来的葡萄又干净又没沙子。

为什么得用面粉或淀粉呢？因为葡萄表皮有很多小孔，普通水洗只能冲掉表面浮灰，但农药和灰尘会卡在孔里。实验显示，淀粉颗粒比面粉更细小，1克淀粉能吸附2.3克灰尘，比面粉多30%。比如用0.5克淀粉洗200克葡萄，能多带走17%的农残。面粉虽然也行，但颗粒大容易留渣，淀粉冲得更干净。特别是给小孩吃的时候，残留问题更要注意。洗的时候记得多揉搓，淀粉裹住脏东西再冲，效果最好。