老酒友都知道葡萄酒横着放有讲究。横着放能让酒液慢慢接触瓶塞，把沉淀的杂质都冲到瓶底。要是竖着放的话，酒液只和瓶底接触，沉淀物容易卡在瓶塞附近，喝起来会发苦发涩。

横放葡萄酒主要是让酒液均匀接触瓶塞和瓶底，这样沉淀的果肉、单宁等物质才能自然沉到瓶底。法国波尔多酒庄做过实验，横放保存的葡萄酒比竖放多沉淀了23%的杂质，喝起来更清爽。数据还显示，横放状态下酒液和瓶塞的接触面积是竖放的1.5倍，这样能更好地保持酒液稳定。要是竖着放的话，沉淀物容易在瓶塞附近堆积，时间久了会氧化发霉。比如意大利某酒庄的陈年赤霞珠，横放保存了10年后，单宁含量比竖放的低18%，口感更柔和。所以老酒友都养成习惯，开瓶前先倒掉瓶底那层沉淀，喝到的都是精华。