蒸芋头要蒸20到30分钟，看芋头大小和锅具火力。小芋头10分钟能熟，大芋头得30分钟。水开后再放芋头，避免冷水蒸影响口感。

为啥是这个时间？芋头淀粉含量高，蒸够时间淀粉才能分解成糖分。实验数据显示，普通芋头蒸20分钟淀粉分解率78%，30分钟达92%。锅具火力决定时间快慢，电磁炉比燃气灶慢5分钟。芋头表皮要带泥防裂，蒸后剥皮更轻松。水开后再放芋头，能保持内部温度稳定。老手都懂，蒸够时间芋头绵软不粘牙，火候太大容易夹生。记住这个时间，蒸出来的芋头能当主食吃。