蒸肉包子一般要蒸15到25分钟才能熟透，具体时间看火候大小和包子大小。别急着开盖，水别太少，保持大火让蒸汽充足。

为啥是这个时间呢？首先水烧开后上锅最关键，这时候包子受热均匀。根据《中国烹饪百科全书》数据，500克面粉的包子蒸15分钟就熟，大包子多蒸5到10分钟。比如小笼包通常12分钟，而传统肉包因馅料多得多蒸8分钟。火候太大容易破皮，太小则不熟。水太少的话蒸汽不足，得延长3到5分钟补足。记得蒸完别马上开盖，焖3分钟让包子回软。像用普通蒸锅的话，中间要加两次水，总共25分钟。要是用高压锅，时间能缩短一半，但口感会松散些。