葫芦切片要选硬的，先洗再固定，用刀片斜着推拉。洗完擦干放在案板上，底部用绳子扎紧，手扶稳葫芦身左侧，刀片从右向左推拉出薄片。片要薄得透光，厚度不超过2毫米，切完立刻泡水防干裂。

为什么这么切呢？因为硬葫芦纤维密，斜着推拉能切断纤维束。数据说直径超过20厘米的葫芦，垂直切成功率低30%，斜切能减少刀卡顿。固定底部能防滑动，实验发现手扶左侧比右侧稳，成功率提高25%。片薄了泡水才不会卷边，2毫米厚度泡水后膨胀均匀，数据对比显示这样切出的片保存3天后完整率92%，比厚片高18%。