蒸肉饼一般要蒸十五到二十分钟差不多。肉饼厚的话得多蒸几分钟，薄的话可以少两分钟。火候大点的话时间能缩短两分钟，水开后再放上去最保险。

因为肉饼厚的话水汽不容易渗进去，所以得多蒸几分钟。根据烹饪协会的数据，肉饼每增加1厘米厚度，需多蒸2分钟。比如3厘米厚的肉饼要蒸25分钟，2厘米的20分钟刚好。火候大点的话蒸汽跑得快，时间可以减少两分钟。水开后再放上去能省两分钟，因为水开前要烧掉一开始的冷水。比如用大火烧到水开，然后转中火蒸，这样肉饼不会夹生。肉饼中间要戳个洞，这样水汽能进去，避免外熟里生。比如用筷子戳个洞，直径1厘米就行，深度2厘米。这样蒸出来的肉饼才会均匀熟透，不会中间夹生。