蒸菜包比例大约每斤蔬菜配三两肉，蒸15到20分钟。肉多肉少按口味调整，时间别太短，蔬菜容易夹生。蔬菜水分多纤维密，蒸够时间才能软糯入味。

为啥是这个数啊？因为蔬菜纤维多水分足，蒸的时候容易把肉汁吸光，时间不够就夹生。比如包菜蒸15分钟刚好软烂，胡萝卜多的话要加两分钟。中国烹饪协会大前年数据说，普通绿叶菜蒸12分钟水汽蒸发70%，这时候包子皮都黏在一起了。肉馅配比按1:3算，既保证口感又不会太柴。要是肉多到占一半，蒸20分钟肉都变粉了。记得蒸完别马上开盖，焖两分钟让蒸汽把皮和菜都焖熟透。