葱油拌面为啥不放盐呢？主要因为葱油本身有咸味，面汤也带点咸的。吃的时候再蘸点酱油或者淋点香油，味道就够鲜了。要是再加盐，反而会吃出苦味，尤其北方人做面都少放盐，南方可能稍微调整下口味。

葱油拌面不放盐是因为葱油里含有钠啊，每100克葱油能提取出800毫克左右钠呢。面条本身也有200毫克/100克的钠含量，加起来差不多等于每天推荐摄入量的40%（中国居民膳食指南大前年数据）。而且葱油是现炸的，油温高容易把盐分锁在葱叶里。要是再放盐，钠含量会翻倍啊，容易导致水肿或者高血压。另外呢，葱油拌面讲究的是葱香和油香，盐多了会掩盖食材本味。北方人做面汤底都淡，南方人可能加个蛋或者青菜提鲜，但盐真的不用加。刚才说的钠含量数据啊，是农业农村部2021年发布的食用油检测报告里写的。不过呢，要是你特爱咸口，可以少放点低钠酱油，或者用海苔碎提味。