蒸蛋器煮鸡蛋大概8到12分钟能熟透，水开后再放鸡蛋更保险。鸡蛋大小不同时间差两分钟，蒸的时候别放太多水，防止溢出来。蒸完先别急着开盖子，焖两分钟等蒸汽散了再吃。

为啥是这个时间？鸡蛋内部要达到70℃以上才能杀菌，蒸蛋器功率一般在800瓦左右，水沸腾后温度稳定在100℃。根据《家庭烹饪科学》数据，普通鸡蛋（50克左右）在密闭蒸蛋器里，8分钟中心温度达68℃，12分钟升到75℃。火候大时可能提前两分钟，比如用大火蒸蛋器，水烧开后计时；小火的话多两分钟。鸡蛋太大（比如土鸡蛋）要延长两分钟，小鸡蛋缩短半分钟。关键看蛋白凝固程度，筷子能轻松戳透就是熟了。不过别蒸太久，否则蛋黄会发青。