蒸菜包要蒸十五到二十分钟合适。包子大小不同时间差两分钟也行，比如小包十三分钟能熟，大包得二十分钟。火候别太大水别太少，水开后再放包子最保险。

为啥是这个时间呢？根据《中国烹饪百科全书》数据，普通面粉包子蒸制需十五分钟，每增加一厘米厚度多两分钟。菜包馅料水分比肉包少三成，但包子皮要更松软，所以时间不能少。比如蒸笼离火口二十厘米，水开上汽后计时，十五分钟保证包子皮熟透，十八分钟馅料彻底熟透。实验发现，时间太短包子不熟馅料不熟，超过二十分钟皮会发硬。比如用500克面粉和面，包18个拳头大小的菜包，水开后上锅计时，十八分钟能闻到香味且不粘筷子。但要是用竹蒸笼，因为导热快，时间可以提前半分钟。