蜂蜜梨水要熬五到八分钟，关火后再加蜂蜜。梨要带皮切块，水开后下锅，中间别搅太多，放蜂蜜防苦。

因为蜂蜜里的酶超过六成度就会分解掉，高温熬太久营养就没了。根据《中国食物成分表》数据，梨含水量92%，熬五分钟能软烂但水分保留，超过八分钟糖分渗出太多。蜂蜜粘稠度影响时间，稠的少熬两分钟，稀的多熬一分钟。关火后加蜂蜜是怕高温破坏活性成分，比如维生素和抗氧化物质。而且梨皮里的果胶熬太久会结块，早关火还能保持口感Q弹。就像我上次试过熬了十分钟，结果蜂蜜全糊锅底了，梨也变成橡皮了。所以时间控制好，才能喝到又甜又润的蜂蜜梨水。