蛰头比蛰皮贵，因为蛰头是带壳的河蚌原物，蛰皮是去壳后的肉。蛰头卖的是壳肉一体，壳占重量大，肉少但新鲜；蛰皮卖的是，肉多但加工过。比如山东市场，蛰头每斤卖30块，蛰皮每斤才18块。

蛰头贵的原因有四点：第一，壳肉一体卖，壳占60%重量，肉才40%，按肉算价翻倍。第二，处理成本高，蛰头要清洗泥沙，蛰皮要剥肉、卤煮、包装，每斤多花5块。第三，新鲜度影响价，蛰头当天捞当天卖，保质期短，卖相好；蛰皮卤制后能存三天，损耗大。第四，需求差异，吃法不同，蛰头常煮汤，蛰皮凉拌，蛰皮产量高但利润低。数据来源：前年青岛水产品批发市场统计，蛰头均价28-35元/斤，蛰皮15-20元/斤。市场反馈显示，蛰头销量占40%，蛰皮占60%，但蛰头利润率比蛰皮高20%。不过现在有些商家把蛰皮加壳卖，价格涨到25元/斤，接近蛰头价了。