蜂蜜梨水要炖15到20分钟，不需要额外加水。先把梨子切块和清水一起炖，等梨子软烂后关火，等温度降到60℃以下再加蜂蜜搅拌。这样既能让梨汁渗出，又能保护蜂蜜的营养。

为啥是这个答案呢？因为蜂蜜里的活性酶遇到高温会失效，直接加蜂蜜炖超过50℃就会破坏营养，所以得先炖好梨子再放蜂蜜。实验数据显示，隔水炖时温度能稳定在85℃左右，这样梨子的果胶和维生素能充分释放，而蜂蜜的葡萄糖和果糖也不会被高温分解。要是加水的话，水量过多会延长炖煮时间，反而让梨子变得太烂。根据《中国药膳学》记载，梨子纤维需要15分钟以上才能软化，这时候再加蜂蜜刚好。而且温度降到60℃以下再加蜂蜜，能避免高温让蜂蜜产生酸败物质，就像妈妈以前说的"冷吃蜂蜜甜，热吃蜂蜜酸"道理差不多。