蒸苹果的时候往锅里添点水是有讲究的。一般来说放半碗到一碗水就行，苹果本身带水分，加太多水会稀释果泥味道，加太少容易烧焦。你看锅的大小和苹果数量也要搭配，小锅少放点，大锅多放点。

其实这个量是根据苹果水分和蒸煮时间定的。苹果含水量约85%，蒸15分钟就会蒸发掉30%水分，加水要补足这部分损失。实验数据表明，500克苹果配200毫升水最合适，既能保证软烂又不会过稀。就像你把苹果放锅里，水要没过苹果底部的三分之一，这样受热均匀。记得开大火先蒸5分钟再转小火，水不够了再添，不然果肉会发苦。