蛤蜊泡水里泡够二十分钟才能开壳，一般水要盖住蛤蜊盖子，泡的时间别太短，否则壳咬不动。泡的时间太长壳会发硬，所以二十分钟最合适。

网上查过数据，泡十五分钟开壳率才六成，泡二十五分钟开壳率达到九成，泡三十分钟接近一百成。泡太久壳会发硬，所以二十分钟最合适。网上查过数据泡十五分钟开壳率才六成泡二十五分钟开壳率达到九成泡三十分钟接近一百成泡太久壳会发硬所以二十分钟最合适。