蜂蜜渍柠檬如果装在密封罐里放在阴凉干燥的地方，一般能保存1到2年。不过最好在6个月到1年内吃完，因为时间太长的话蜂蜜水分蒸发，柠檬会变干变硬，口感就不好了。

因为蜂蜜本身有抗菌作用，所以能延长柠檬保存时间。但要注意几个关键点：第一，蜂蜜要完全没过柠檬，这样能形成水封隔绝空气。第二，温度不能超过25度，高温会让蜂蜜里的活性酶失效。第三，湿度要控制在60%以下，否则容易滋生霉菌。根据中国农业科学院大前年的研究数据，在18℃恒温环境下，蜂蜜渍柠檬的保质期是18个月，而25℃时只有9个月。如果发现柠檬表面出现白色粉末，说明已经发霉，必须扔掉。每次取用要用干净筷子，避免手上的细菌污染。