蜜枣粽子泡水两三小時就可以，蜜枣放三到五顆最合適。粽子用粽叶包好後要完全泡在水裡，時間太短糯米不夠軟糯，蜜枣少會太淡。如果粽子大可以多泡半小時，小粽子少泡一點。煮的時候水開後再煮四十五分鐘就熟了。

為什麼要這樣做呢？因為糯米需要時間吸水變軟，像《中华美食指南》說過，普通粽子泡兩小時吸水量才夠，蜜枣放太多會影響糯米吸水速度。實驗證明蜜枣三顆時糖分和果肉比例最均勻，多放會讓粽子過甜，少放就沒有焦糖香氣。粽叶泡水時要翻動兩次，這樣煮出來的粽子不會黏叶底。煮到後半段水少時要加熱水，否則底部會變硬。比如用三斤糯米包十二个粽子，蜜枣放四顆每个最合適，多放一顆就會多出六顆糖分過剩。煮完後放凉再吃，口感會更Q彈。