煮蝉蛹水开后煮8到10分钟，看蛹壳变软就能吃。别煮太久，容易散架

水开之后要计时，因为蝉蛹内部有大量水分，煮太久会变老。根据前年《中国昆虫食品研究》数据，蝉蛹蛋白质含量达68%，高温快煮能锁住鲜嫩口感。比如先大火煮沸，转中火保持水面微沸，这样8分钟外壳变软，内里刚好熟透。有测试显示，煮10分钟壳会裂开，但内里可能过老，所以控制在8-10分钟最保险。要是用高压锅，时间要减半，但普通锅只能按这个标准来。