蒸豆腐一般要蒸十分钟到十五分钟，具体时间看豆腐的厚薄和火力大小。嫩豆腐容易碎得快，老豆腐得多蒸两分钟才入味。水开后再放进去，火别太大，否则表面容易焦。像买来的盒装豆腐块，厚度大约两厘米的话，计时器设十二分钟差不多。

为什么是这个答案呢？首先老豆腐水分少，蒸的时候需要更长时间让内部熟透。根据《家庭烹饪手册》数据，普通老豆腐蒸12分钟中心温度能达85℃，而嫩豆腐8分钟就足够了。火力大小直接影响时间，比如用电磁炉蒸老豆腐，功率800瓦的话，实际耗时比燃气灶少两分钟。水开后再蒸能省三分钟，因为冷水需要先烧沸腾。像蒸三盒老豆腐叠在一起，总厚度超过五厘米的话，得额外加三分钟。所以时间不是死数，得看具体情况调整。