蒸蛏子一般要蒸八到十分钟，开盖再蒸两分钟哈。吃的时候蘸点酱油醋，原汤泡着吃也行。别蒸太久，不然肉会老。

为啥是这个时间呢？因为蛏子要开口才能熟透，所以开盖再蒸两分钟哈。根据《家常海鲜烹饪》数据，500克蛏子蒸8分钟，每增加100克多蒸1分钟。沸水下锅能锁住鲜味，蒸完别马上捞，焖两分钟汤才够鲜。温度不够的话蛏子可能不熟，但火太大容易糊底。所以先大火蒸够时间，开盖让蒸汽把蛏子焖熟透，这样肉嫩汤多才对。