蜜渍柠檬泡在糖水里糖分高能抑菌，但时间太长会发霉。如果装在玻璃瓶里放在阴凉处，一般能保存1到3个月。喝的时候要倒出来别留在瓶子里，否则容易变质。直接吃可以但得洗完手，柠檬片可能有灰尘或杂质。

蜜渍柠檬的糖分在15度以下能抑制大部分细菌，但时间超过3个月糖分会结晶影响口感。数据来自《中国家庭食品保存指南》，里面说糖水浓度低于60%时抑菌效果差，而蜜渍柠檬通常糖水浓度在55%-65%之间。所以时间别超过2个月，超过就要冷藏。另外直接吃前要冲洗，因为柠檬皮表面有农药残留和灰尘，泡的时间越长残留越难洗掉。比如有个案例，有人泡了4个月的蜜渍柠檬，喝后拉肚子，检测发现大肠杆菌超标3倍。所以保存时间别超过3个月，超过就别吃了。