蜜红豆冷藏能放一周左右，放太久了容易变质发霉。最好用密封盒装好放冰箱冷藏层，吃之前要看看有没有长毛或者变酸。如果做多了可以分装冷冻，冷冻能放一个月呢。

为什么冷藏一周就够呢？因为蜜红豆含糖多水分少，糖分能抑制细菌生长，但冷藏只能延缓腐败。根据《家庭食品保存指南》数据，含糖量超过50%的豆制品冷藏保存期是5-7天（数据来源：中国食品科学技术学会2021年报告）。冰箱冷藏温度在4℃左右时，微生物繁殖速度会降到常温的1/10。不过如果发现表面有黏液或者味道变酸，哪怕没过一周也要赶紧扔掉。冷冻的话因为温度更低，细菌代谢活动几乎停止，所以能延长到一个月。但冷冻前要确保蜜红豆完全冷却，否则水汽结冰会破坏质地。