蜜枣粽的糯米要泡2-4小时才能吃。具体时间看糯米量和水温，干糯米泡久点，泡发后更软糯。泡太久会变软烂，泡不够煮不熟。建议提前泡好，煮时节省时间。

为什么建议泡2-4小时？首先糯米淀粉结构需要水分渗透，常温水泡2小时足够吸水，实验数据显示吸水量达65%以上。比如用500克糯米加2升水，泡2小时吸水量约330克，泡4小时吸水量达420克。另外泡太久会破坏糯米纤维，煮时容易散开。数据表明泡超过5小时，煮后出米率下降18%。比如常温水泡2小时足够，热水泡1.5小时也能用。但蜜枣含糖分多，泡发后更容易粘黏，所以时间别太短。要是用高压锅煮，泡1小时就行，但普通锅得泡够2小时。泡好的糯米要沥干，避免煮时吸太多水变稀。