做好的蜜红豆放冰箱能保存3到5天，常温下放1到2天最好。要密封装好，避免串味。吃的时候记得看一下有没有变黏或者长霉斑。

因为蜜红豆含糖量高，糖分能抑制部分细菌，但温度影响大。比如冷藏温度4℃下，细菌繁殖速度会减缓70%，所以放五天还能吃。但常温25℃环境下，细菌每小时就能翻倍，放两天就变质了。而且密封能隔绝氧气，减少好氧菌活动。有实验数据显示，未密封的蜜红豆在常温下24小时细菌数量增长到原来的1000倍，而冷藏密封的只有原来的10倍。所以冷藏保存最保险，吃不完就赶紧用完。