蜜红豆要泡4到6个小时才能泡透，最好分两夜泡。头天泡两三个小时，第二天接着泡到够时间。豆子泡好了才容易煮得软糯，颜色也红亮。

为啥要泡这么久呢？豆子本身硬邦邦的，泡的时间不够就煮不烂。食品科学实验显示，绿豆类豆子吸水膨胀需要4小时以上，超过6小时容易发霉。头天泡两三个小时让豆子喝饱水，第二天接着泡到完全软透，这样煮的时候火候才好控制。要是泡太久超过8小时，细菌容易繁殖，豆子表面会起黏液，口感就差了。比如有人试过泡12小时，结果豆子黏成一团，煮出来像浆糊。所以分两夜泡最稳妥，既省电又保证豆子泡得均匀，第二天早上直接开火煮就行。