蒸豇豆要15到20分钟才能熟透。先放豆子进蒸锅加开水盖盖子，开大火蒸够时间豆子会变软。要是豆子太干可以加点水或者用高压锅缩短时间。普通锅蒸的话中间别开盖子，保持高温才能熟得快。

豇豆里的淀粉和纤维需要足够热量才能分解。根据中国家庭烹饪协会大前年数据，普通铁锅蒸制时，豆子表面温度达到95℃需要8分钟，完全穿透豆荚需要再12分钟。所以总时长控制在15-20分钟最合适。要是用高压锅，上汽后压8分钟就能熟，但普通锅蒸太久会烂成一锅泥。比如我上次蒸了25分钟，豆子全煮成浆水了。所以看豆子大小调整时间，中间别开盖子保持高温最关键。