做好后密封放冰箱大概能存一周，放常温可能只能放两三天，之后会变干或发霉。建议尽快吃完，或者冷冻能延长保存。

因为冷藏温度低，细菌繁殖慢，所以时间长。常温温度高，细菌和霉菌容易长。数据说蜜红豆水分活度约0.8，冷藏后更低，抑制微生物。比如4℃下保质期7天，常温3天。密封防干裂，放空气中容易吸潮发霉。做好后水分蒸发快，常温两三天水分就降到0.7以下，这时候霉菌开始繁殖。冷冻的话水分活度降到0.6以下，微生物活动基本停滞，能存一个月。但冷冻后解冻会变软，不适合做甜品了。