蒸蛋糕胚一般要蒸25到30分钟，具体看蛋糕大小和厚度。比如直径20厘米的蛋糕要蒸25分钟，直径25厘米的蛋糕要蒸30分钟。蛋糕胚厚度每增加1厘米，蒸时间多加2分钟。蒸的时候要盖紧锅盖，防止水分蒸发太快。

蛋糕胚蒸够时间才能熟透否则中间夹生。比如180度蒸20分钟，体积大的蛋糕多蒸5分钟。蛋糕胚厚度和体积是关键因素，比如直径20厘米、厚度3厘米的蛋糕，需要25分钟蒸透。数据表明，每增加1厘米厚度，蒸时间多2分钟；直径每大5厘米，蒸时间多5分钟。比如直径30厘米、厚度2厘米的蛋糕，需要30分钟蒸透。这样蛋糕才会松软不塌，表面金黄有气孔。