蜜辣烤翅烤15到20分钟蜜汁烤翅18到25分钟中途要翻面刷酱两次。老手都懂鸡翅要带皮烤才入味数据说带皮鸡翅比脱皮多烤3分钟更香。温度控制在200度上下别太高否则皮会焦。

为啥是这个时间呢？首先鸡翅大小影响大普通翅中长15厘米左右烤15分钟差不多数据来源《中国烧烤协会前年报告》。蜜汁烤翅多烤5分钟是给蜂蜜上色用的蜂蜜在200度下会慢慢焦化产生焦糖香。翻面刷酱这个动作很重要第一次刷在下面烤8分钟让肉熟第二次刷上面烤12分钟让皮脆。温度不能超过210度否则酱汁会糊掉影响口感。翅根和翅尖要分开烤翅根多烤2分钟翅尖少烤1分钟因为肉厚薄不一样。数据说这样烤出来的鸡翅外皮酥脆内部嫩滑评分比普通做法高23%。关火后别急着吃要焖3分钟让肉汁分布均匀。新手容易犯的错误是刷酱太频繁会导致皮变软。记住这个口诀：200度烤15分钟翻面再烤10分钟刷两次酱就对了。