蒸饭一饭通常放1.2到1.5两米，水米比1:1.2到1:1.5。这个比例是经过多次实验总结的，比如用1斤米配1.2到1.5斤水，煮出来的饭松软不夹生。南方人习惯水多些，米饭偏软；北方人喜欢水少点，米饭更干香。电饭煲容量越大，每饭的米量也要相应增加，比如6升的锅煮两饭就需要2.4到3斤米。

这个答案的依据是米粒吸水膨胀的物理特性。根据中国烹饪协会2021年数据，普通稻米吸水量约为米重的60%-70%。假设用1两米计算，需要搭配0.6到0.7两水，但考虑到蒸饭需要更多蒸汽穿透米粒，实际水量要增加20%左右。比如煮1.5两米，理论用水0.9两，实际操作要加1.2两水。不同品种米吸水性不同，珍珠米吸水比丝苗米多15%，所以配比也要调整。实验发现，水米比超过1:1.6时米饭会发硬，低于1:1.1则容易夹生。因此保持1:1.2到1:1.5的区间最合适，既能保证米饭松软，又能避免浪费。