腌好的螃蟹要冷藏保存，一般能放一周到两周左右。如果天气热的话，最好三天内吃完。放冰箱前要裹紧塑料袋或者用保鲜膜包住，避免串味。吃的时候要挑没变质的，闻着没腥臭味还能吃。

为啥是这个时间呢？微生物在低温下繁殖变慢，4度以下能压住细菌。但螃蟹肉里的蛋白质还是容易变质，腌料里的盐分糖分只能管三天左右。实验数据显示，零下2度的螃蟹能存七天，室温下放三天就会长霉斑。家庭保存要密封避光，三天后每天检查有没有发黏或变色。腌料里的白酒和高度白酒能多撑两天，但别超过五天。要是用白酒腌的，闻着有酒味还能吃，但超过五天就危险了。冰箱不是保险箱，放太久会出水的，螃蟹腿会变软。