螃蟹第二顿加热得烧够五分钟，得用开水烫着热吃。隔夜螃蟹肉容易变硬，要是凉吃口感差得慌。

为啥得这么弄呢？隔夜螃蟹肉里的细菌得隔夜就长猛了，数据说冷藏超过八小时，细菌数能翻倍。要是直接吃凉的，肚子里容易闹肚子。加热得用沸水烫五分钟，能把细菌灭得差不多。要是加热不够，细菌死不了，吃下去准得闹肚子。热吃的话肉又嫩又香，凉吃的话肉硬得跟石头似的。烧水得烧到水翻滚冒泡，再倒螃蟹进去煮五分钟。要是煮少了，细菌灭不干净；煮久了肉就煮散架了。隔夜螃蟹得当天吃完，要是放超过十二小时，蟹黄都变苦了。