螃蟹蒸熟后冷藏能放3-5天，但最好1-2天吃完。吃之前要检查有没有变红变软，闻着没异味才能吃。

这是因为螃蟹蒸熟后肉里的酶还在活动，冷藏只能延缓细菌繁殖速度。根据微生物学数据，4℃环境下，螃蟹肉中的嗜冷菌每小时增殖1-2倍，而酶导致的蛋白质分解会使肉质变硬。比如某大学实验显示，冷藏3天后螃蟹腿会变粉红发软，5天后整只发黏。所以最好在酶活性完全停止前吃完，也就是1-2天。要是放超过5天，就算没坏也会滋生大量致病菌，比如副溶血性弧菌，这种菌在海鲜里特别常见。