蒸馄饨要蒸五到八分钟，水开后再下锅，皮透心又不破。先开大火让水滚，再转中火蒸，这样馄饨馅不会流出来。吃的时候配醋、酱油、香菜，汤要滚烫的才香。

因为水开再蒸，五分钟让皮软，两分钟定型，正好。有数据说超过八分钟皮会硬，像这样，所以五到八分钟最合适。馄饨皮薄的话三分钟就够，但馅多皮厚的得五分钟。蒸完焖一分钟再吃，汤水能再涨两分钟。水开前别下锅，否则皮会缩成小团。用竹筷夹着蒸的馄饨，这样受热均匀，不会粘锅底。有研究说蒸汽每分钟能穿透两毫米厚度，所以算着时间下锅最准。像这样蒸好的馄饨皮像果冻一样透明，咬下去能听见"咯吱"声，馅料还烫嘴。