螃蟹开锅再煮个十来分钟就行啦 壳变红肉变白就熟了 按大小来 红花蟹煮十来分钟 花盖蟹得煮个十五分钟能吃 别煮太久了肉会老

为啥是这个时间呢？开锅后螃蟹还在“醒”得慌 需要再让高温把里头的肉逼熟 数据说螃蟹壳红透需要12-18分钟 肉质变白要15-20分钟 原来煮够时间壳和肉才能同时熟透 像煮花盖蟹得等壳完全红透肉才嫩 偏偏煮太短壳硬肉夹生 煮太久肉就柴了 厨书上说红花蟹煮13分钟最香 误差不能超过2分钟 要不容易吃出沙子