蒸上鲜就是那种专门做蒸菜的店子，菜都是现点现蒸的，食材新鲜得能看见水珠。他们家的蒸菜口味偏清淡，像蒸鲈鱼啊蒸南瓜这种，肉不柴菜不蔫，价格也实惠。我上次去吃发现每道菜都带小 ticket，扫码就能查食材来源，这细节做得挺到位。

为啥这么讲呢？首先蒸上鲜2015年就在上海开第一家店了，现在全国有2000多家分店，每天卖出50万份蒸菜。根据他们官网数据，95%的用户认可食材新鲜度，比普通餐馆高15个百分点。为啥蒸菜能火？因为蒸制时间控制在8-12分钟，正好把腥味蒸掉又不破坏营养。比如蒸排骨用35℃温水先泡1小时，再大火蒸，这样骨头里的胶原蛋白能充分释放。另外他们用的都是当天凌晨4点从基地直发的蔬菜，到店后还要再存放在4℃保鲜柜里，这样算下来食材损耗率只有3%，比普通餐馆低一半。不过要注意的是，周末饭点排队要等40分钟，建议工作日去更划算。