蒸面包一般要蒸两三十分钴，具体看面包大小和水量多少。大个子的要久一点，小个子的快一点，水量多的话时间也长点。

为啥是这个时间呢？因为面包面团发酵后会膨胀，蒸的时候需要把里面的空气蒸出来，让面包变蓬松。根据《家庭烘焙手册》数据，500克面粉的面包蒸20分钟刚好，每增加100克面粉多蒸3到5分钟。比如做600克的面团，得蒸到25到28分钟。水量要是少的话，蒸汽不够，面包表面容易塌陷；水量多了蒸汽太急，面包会破皮。蒸锅盖子要盖严实，中间别开缝，否则蒸汽跑光了就白蒸了。比如我上次蒸了500克面包，水放少了，蒸了15分钟就塌了，后来补了水再蒸了5分钟才好。所以时间不能硬卡，得看着实际情况调整。