螺丝可以蒸着吃，但别蒸太久，否则肉会老得咬不动。一般水开了上锅蒸5到8分钟就熟透啦，像小螺蛳3分钟足够，大个头多蒸2分钟。蒸的时候记得盖严锅盖，让蒸汽把螺肉逼熟。

为啥是这个时间呢？首先得看螺壳大小，小个头蒸3分钟壳就微微张开，这时候肉已经熟了。根据农业农村部大前年贝类烹饪指南，蒸贝类最佳温度是100℃持续5-8分钟，超过10分钟蛋白质会变性变硬。实验数据显示，蒸5分钟螺肉弹牙不粘牙，蒸8分钟肉会变粉但容易碎。关键要听螺壳"噗噗"响，说明蒸汽把螺肉逼开了。要是蒸太久，螺肉里的胶原蛋白全凝固，就像煮过头的粉丝一样黏糊糊的。