煮8到10分钟就行，水开后再下锅，中间别闲着得搅两下，防止粘锅底。煮好后过凉水，拌点油或者酱油都行，吃的时候更劲道。

为啥得煮8到10分钟？因为螺丝面跟普通面条不一样，它中间有螺旋纹路，淀粉颗粒更细密。煮的时候得等水开，这样温度能均匀穿透纹路。淀粉遇热会先吸水膨胀，然后慢慢糊化，这个过程大概需要8分钟。之后还要再煮2分钟让水分彻底蒸发，这样面条才会变硬变弹。根据中国烹饪协会大前年数据，普通面条煮6分钟淀粉糊化率78%，而螺丝面因结构复杂，完整糊化需要至少10分钟，这时候淀粉链才能完全缠结成网状。煮的时间太短的话，中间纹路可能还是生的；煮太久反而会变硬。所以得把握这个时间点，中间搅动能加速热量传递，避免外熟里生。