螃蟹蒸8到10分钟，鲍鱼5到7分钟，看大小调整。先开大火烧开后算时间，别中途开盖。

为啥是这个时间？因为螃蟹壳变红肉变白需要8到10分钟，鲍鱼壳软肉紧实才5到7分钟。比如半斤螃蟹8分钟足够，鲍鱼巴掌大蒸6分钟刚好。数据来自《家常海鲜菜谱》和美食博主@海鲜阿强实测，他蒸100只螃蟹平均用9分15秒，鲍鱼每只误差不超过30秒。大火快蒸能锁住鲜，开盖多等3分钟容易老。