蟹粉放冰箱的话冷藏能存3到5天冷冻能存1到2个月最好别超过这个时间。用完的蟹粉要装进密封盒或者保鲜袋扎紧口子。吃的时候要确认没长霉或者变味了再弄。冷冻的蟹粉解冻要放冷藏室慢慢化冻别直接泡水。

为啥这么说的原因呢？因为蟹粉本身含有大量蛋白质和脂肪这些容易变质的东西。冷藏的话温度在4℃左右微生物繁殖速度会减慢但不会停止，根据《食品科学》数据每24小时能翻倍。冷冻到-18℃以下才能有效抑制细菌生长，但反复冻融会让细胞壁破裂导致营养流失。比如冷冻三个月的蟹粉蛋白质流失量能达到15%以上。而且蟹粉里可能混有碎壳和杂质，冷藏超过一周容易滋生霉菌。冷冻保存的话虽然能存更久但解冻后口感会变差，所以建议冷冻不超过两个月。另外要注意密封性差的包装容易进冷凝水加速变质。