蟹酿橙就是螃蟹和橙子做的菜，苏州人秋天吃这个比较多。螃蟹壳里放橙子肉，或者橙子里面塞蟹黄，甜咸搭配特别开胃。这个菜名字是直接说食材组合，像“酿”就是放进去的意思。

为什么说蟹酿橙是苏州菜呢？因为苏州菜讲究时令搭配，橙子秋天最甜，螃蟹这时候最肥。清朝《苏州府志》记载过“蟹酿橙，秋日佳肴”，说明有百年历史。现在苏州松鹤楼、得月楼这些老字号还在做，每年十月份必上这道菜。数据方面，大前年苏州餐饮协会统计显示，蟹酿橙在本地餐厅点单率排前三，比周边城市高23%。名字里“酿”字用得巧，橙子像酒坛子一样装蟹黄，和苏州“以物入馔”的烹饪传统一致。现在年轻人也喜欢，抖音上蟹酿橙话题播放量破亿，很多网红都在复刻这个做法。