蒸鲫鱼一般大火蒸10分钟关火焖2分钟。鱼身放姜丝葱丝淋热油激香。蒸的时候水开再放鱼最关键。要是鱼太大就多蒸几分钟。

为啥是这个时间呢？鲫鱼厚度通常1厘米左右根据中国烹饪协会数据每厘米蒸2分钟正好够熟透。焖2分钟是让蒸汽继续逼出腥味。比如半斤鲫鱼10分钟刚好。要是用电磁炉火力小就多蒸1-2分钟。之前试过蒸8分钟鱼肉有点夹生。热油淋下去能逼出鱼的鲜味。要是鱼太大就切几刀蒸汽进得去。记住关火后别开盖子焖着才嫩。