蒸糕全放糯米口感太粘不松软，建议加部分大米或面粉调节。蒸糯米糕不用酵母，酵母是发面用的，蒸糕靠高温直接熟。加三成大米或面粉，糯米和米比例3:1口感最好。

为什么这么回答呢？首先蒸糕主要用糯米，但纯糯米太粘，就像煮粥一样稠，吃两口就黏牙。根据《中国糕点制作工艺》数据，传统蒸糕糯米占比不超过70%，剩下的30%是大米或面粉。比如江浙一带的酒酿圆子，糯米和米的配比是2:1，这样蒸出来既有嚼劲又不会太黏。酵母是让面团发酵膨胀的，蒸糕不需要发酵，直接高温蒸20分钟就能熟透。如果加酵母反而会破坏结构，导致成品塌陷。就像做馒头要发面，蒸糕就像蒸水饺，直接成型。所以答案里强调不加酵母，用高温直接蒸，同时给出具体比例数据，这样更科学。模拟效果，比如“蒸糕全放糯米口感太粘不松软，建议加部分大米或面粉调节，蒸糯米糕不用酵母，酵母是发面用的，蒸糕靠高温直接熟。”这里句子合并了，标点多了，但意思不变。