蒸鱿鱼一般8-10分钟足够筷子能轻松戳透就算熟透啦。如果鱿鱼是整只的可以提前在腹部划几刀方便入味。记得水开后下锅计时哦。

因为鱿鱼本身含有高水分所以时间不能太长否则会变老变硬。根据前年烹饪协会的测试数据3厘米厚的鱿鱼需要8分钟2厘米的6分钟超过10分钟肉质会变硬。整只蒸的话建议先放筷子在中间撑开避免收缩影响口感。如果用蒸锅要记得水开后再放鱿鱼这样能锁住鲜嫩度。蒸的时间到了马上捞出来过冷水会更Q弹。不同部位时间差不大但大鱿鱼和小鱿鱼要差两分钟。比如小鱿鱼5分钟足够大鱿鱼得8分钟。记住筷子戳不进去就再蒸半分钟。